Alle Jahre wieder und kein bisschen langweilig? Das Programm des St.Moritz Gourmet Festivals zeigt sich jedes Jahr virtuos und dennoch sind Programmpunkte zu finden, die sich hartnäckig wiederholen. «Und genau diese machen den Erfolg aus», ist Stefan Gerber, Chef Pâtissier des Badrutt’s Palace überzeugt. Er präsentiert jedes Jahr nachmittags den Chocolate Cult. Die Gäste kennen den Event, wissen wo und wann er täglich stattfindet. Dass Gerber die Schokolade nicht immer neu erfinden kann, sei klar. «Aber wir versuchen mit neuen Dekorationen und Schokoladenvariationen zu begeistern», erklärt er. Das Konzept geht auf: Die Stimmung in «Le Grand Hall» im Badrutt’s ist gut und alle Tische sind besetzt. 40 Franken pro Person sind erschwinglich - auch für externe Gäste. «Der Zuspruch freut uns natürlich sehr», so Gerber, der eine kulinarische Schokoladen-Reise von Madagaskar bis Guatemala anbietet. Er kreiert unzählige Kuchen aus Schokolade. Das über zehn Meter lange Buffet bietet Gaumenfreuden für jeden Geschmack, ob fruchtig süss oder bitter herb. Derweil komponiert Sepp Fässler, Chef Chocolatier der Confiserie Sprüngli, mit den Gästen Schokoladenkreation. Der Gast wählt aus verschiedenen Ingredienzien wie Ingwer oder Chili und mischt diese mit der temperierten Sprüngli-Grand-Cru-Schokolade.

Auch nicht mehr wegzudenken - und weltweit kopiert - sind die Gourmet-Safaris. «Diese Side Events sind wichtig für das Festival, eine Attraktion für die Hotels und eine Plattform für Sponsoren. Es zeigt sich, dass die Gäste Rituale lieben», sagt Urs Höhener, Präsident des Festivalvereins.